AMANIDA DE FIGUES AMB PERNIL, PARMESÀ I RÚCULA

Figues, foto de Calafellvalo a Flickr (licencia CC)

Les figues eren un dels aliments preferits pels atletes de la Grècia clàssica i les consumien per recuperar forces.

Avui dia, les figues segueixen ocupant un lloc preferent en l’alimentació dels camperols grecs, italians, espanyols i portuguesos.

Els descarregadors de vaixells dels ports de Turquia, que eren famosos per la seva robustesa, s’alimentaven amb figues. Probablement d’aquí ve l’expressió “tens més força que un turc”.

És un fals fruit de l’arbre de la figuera, que és de fulla caduca, i la collita és a l’estiu i la tardor.

És propi de les regions mediterrànies càlides. Els exploradors espanyols el van introduir al continent Americà i es va aclimatar molt bé a la costa oest de Nord-americà.

PROPIETATS

En la seva composició destaquen els carbohidrats, que suposen un 15,9% del seu pes; tenen només un 1% de proteïna i un 0,3% de greix.

Les figues són riques en vitamines E (que és antioxidant dels greixos i evita l’atac oxidatiu del radicals lliures), B1, B6 i B9 (àcid fòlic), importants en la regulació del sistema nerviós; en canvi, són deficitàries en vitamines A i C. Pel que fa als minerals, destaca el seu contingut en potassi, calci, magnesi i ferro. També tenen oligoelements: zinc (necessari en la formació de les hormones), coure (que afavoreix la creació d’anticossos i és important en la formació de colàgen i melanina) i manganès (molt important en el metabolisme dels glúcids).

INDICACIONS

Les figues alleugen la tos i faciliten l’expectoració. També són bones per a l’aparell digestiu: són laxants i diürètiques. Són molt recomanables en casos d’anèmia i de fatiga física i psicològica, per això estan indicades per a dones embarassades o lactants, esportistes i adolescents.

AMANIDA DE FIGUES AMB PERNIL, PARMESÀ I RÚCULA

Talleu les figues a rodanxes i poseu-les en una font. Poseu-hi a sobre el pernil serrà tallat i el parmesà a làmines, i per sobre la rúcula. Amaniu-la abans de servir amb una vinagreta amb oli d’oliva, vinagre de Mòdena i pebre. És boníssima!!