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Avecrem casero

11 octubre, 2012

Navegando por internet encontramos esta receta en la web www.recetasmierdaeuristas.com, que a su vez está sacada del blog ecocucinaen.wordpress.com (dispone de versión en inglés y en italiano). Ambas páginas tienen una gran cantidad de recetas apetecibles, entre ellas esta, muy fácil de hacer y muy útil para aprovechar las sobras.

Ingredientes:

· Raspaduras de zanahoria

· Hojas de apio

· Hojas exteriores de cebolla

· Pieles de tomate

· Pieles de pimiento rojo

· Romero, albahaca, perejil u otras especias de tu gusto

· Un diente de ajo

· Pimienta

· Sal gruesa (el equivalente a la mitad del peso de los vegetales)

· 2 cucharadas de vino blanco

· Aceite de oliva

Procedimiento:

1 – Poner las pieles de verduras en una olla a cocer junto con una cucharada de aceite de oliva, las hierbas aromáticas de tu elección, la sal gruesa (la mitad del peso de las cáscaras de verduras) y la pimienta.

2 – Agregar las 2 cucharadas de vino blanco y media taza de agua o de caldo sobrante de haber cocido verduras.

3 – Deja que todo el líquido se evapore y los vegetales estén cocidos.

4 – Pon las pieles y cáscaras de los vegetales a secar al sol (dos días si el sol es fuerte), encima de los radiadores o en última instancia, en el horno (desaconsejado para mierdaeuristas militantes convencidos, ya que las cáscaras de verduras tardaría en secarse 3 horas a 100º). Deja que se seque por completo.

5 – Cuando las verduras estén totalmente deshidratadas, mezcla y reduce a polvo con una batidora o thermomix (para el afortunado que tenga una de estas joyas-robots).

6 – Guardar en un recipiente hermético y conservar en la nevera. Tiempo de caducidad 3 meses, 6 meses si lo guardas envasado al vacío.

Podéis ver las fuentes pinchando aquí y aquí. Imágenes sacadas de ecocucinaen.wordpress.com

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